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Auf eine Wurst mit der Kitchen Guerilla

Ich treffe Koral Elci im Café Knuth in Hamburg Altona. Koral ist Teil der Kitchen Guerilla, die seit einigen Monaten Restaurantküchen in Hamburg stürmen und dort Menüs aus regionalen Zutaten für geladene Gäste kochen. Die bis kurz vorher geheim gehaltenen...

Auf eine Wurst mit Dr. Jan Schwaab

Wir sitzen auf einer Dachterrasse nahe dem Gendarmenmarkt in Berlin-Mitte und schauen über die Dächer der Hauptstadt. Dr. Jan Schwaab ist Leiter des Wissensmanagements bei der Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (kurz gtz), die die Bundesregierung bei der...

Schalett

Regionale Herkunft: Schwalm Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 250 g Ahle Wurscht, 1 Zwiebel, 2 TL Salz, 4 Eier, 2 Brötchen Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebel, Brötchen und rote Wurst würfeln. Alles verrühren und in einen gut gefetteten Bratentopf geben. Mit...

Klätscherchensuppe

Regionale Herkunft: Eschwege Zutaten: 250 g Spinat, 1500 ml Fleischbrühe, Milch, 250 g Ahle Wurscht, 2 EL Mehl, 3 Brötchen, 2 Eier, Salz, Muskat Zubereitung: Man kocht den Spinat in der Brühe fünf Minuten ab. Die Brötchen sehr klein würfeln, mit Milch anfeuchten, die...