Zutaten: 200g Schalotten, 10g Knoblauch, 30g Rapsöl, 120g Rauchspeck (Schwarte), 875g geschälte Adretta, 350g Lindakartoffeln, geschält und gewürfelt, 1,8 l Geflügelfond hell, 0,5l Sahne, 150g Schmand, Salz, Pfeffer, Muskat, Tabasco Zubereitung: Schalotten, Schwarte...
Diebchen mit Duckefett
Regionale Herkunft: Nordhessen Zutaten: 1200 g Kartoffeln, 125 ml Milch, 1 Tasse Mehl, 3 Eier, 300 g Ahle Wurscht, Salz, Majoran, Pfeffer Zubereitung: Die Hälfte der Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und reiben. Die rohen Kartoffeln...
Warmer Linsensalat mit Ahler Wurscht
Zutaten: Pro Person 30 g grüne Linsen aus Le Puy Pro Person 10 g Ahle Wurscht in kleine Würfel geschnitten Für die Gemüsebrühe: 1 Liter Wasser; Suppengrün, Lorbeerblatt, 2-3 Knoblauchzehen Salatsauce: Walnussöl, Sherryessig, Salz, Pfeffer, Schalotten klein gewürfelt...