Zutaten: 2 Eier, 120 g Hartweizengrieß, etwa 120 g Mehl, Salz, etwas Öl, 1 kleine Zwiebel, 400 g Ahle Wurscht, 20 g Butter, 1 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Majoran). Zubereitung: Aus dem Grieß, den Eiern, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl einen...
Auflauf von Kartoffeln und Ahler Wurscht
Zutaten: 400 g Ahle Wurscht, 5 EL Butter, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 3 EL Mehl, 400 ml heiße Milch, 300 ml Sahne, 1/4 TL Muskat, 1/4 TL Thymian, 5 mittelgroße Kartoffeln. Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten, Mehl einrühren und eine Minute...
Lauchblatzen mit Ahler Worscht
Zutaten: 250 ml Milch, 500 g Mehl, 30 g Hefe, 75 g Butter, 5 Eier, 1 kg Lauch, 250 g Ahle Worscht (leicht geräuchert), 500 ml Schmand, Salz, evtl. Kümmel Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln und mit...
Knoblauchsuppe mit Ahler Wurscht
Zutaten für 4 Personen: Gemüsebrühe: 1 Liter Wasser, Suppengrün und 8 – 10 Knoblauchzehen (möglichst frische), Mayonnaise: 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 125 g Creme fraiche, 50 g Ahle Wurscht fein gewürfelt. Zubereitung: Die...
Terrine von Ahler Wurscht mit Wurzelgemüse und Senfdipp
Zutaten: je 100 g Lauch, Knollensellerie, Karotte, in Würfel von 0,3 cm Kantenlänge geschnitten, 3 Blatt Wirsing, 225 g Ahle Wurscht in 0,3 cm dicken Scheiben, 250 ml kräftiger Kalbsfond, 4,5 Blatt Gelatine, Salz, Pfeffer, 1 El geschnittener Kerbel Zubereitung: Die...
Schalett
Regionale Herkunft: Schwalm Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 250 g Ahle Wurscht, 1 Zwiebel, 2 TL Salz, 4 Eier, 2 Brötchen Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebel, Brötchen und rote Wurst würfeln. Alles verrühren und in einen gut gefetteten Bratentopf geben. Mit...
Nordhessischer Schmandkuchen mit Lauch und Ahler Wurscht
1 Blech von 50 cm x 30 cm Zutaten: Mürbeteig: 300 g Mehl, 150 g Butter, 75 g Milch, Salz Belag: 280 g Ahle Wurscht, fein gewürfelt, 280 g geräucherter Bauchspeck, gewürfelt, 450 g Zwiebeln, fein gewürfelt, 450 g Lauch, fein gewürfelt Zubereitung: Die Speckwürfel in...
Klätscherchensuppe
Regionale Herkunft: Eschwege Zutaten: 250 g Spinat, 1500 ml Fleischbrühe, Milch, 250 g Ahle Wurscht, 2 EL Mehl, 3 Brötchen, 2 Eier, Salz, Muskat Zubereitung: Man kocht den Spinat in der Brühe fünf Minuten ab. Die Brötchen sehr klein würfeln, mit Milch anfeuchten, die...