Rückblick

Auf eine Wurst mit Dr. Jan Schwaab

Wir sitzen auf einer Dachterrasse nahe dem Gendarmenmarkt in Berlin-Mitte und schauen über die Dächer der Hauptstadt. Dr. Jan Schwaab ist Leiter des Wissensmanagements bei der Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (kurz gtz), die die Bundesregierung bei der...

Lauchblatzen mit Ahler Worscht

Zutaten: 250 ml  Milch, 500 g Mehl, 30 g Hefe, 75 g Butter, 5 Eier, 1 kg Lauch, 250 g Ahle Worscht (leicht geräuchert),         500 ml Schmand, Salz, evtl. Kümmel  Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln und mit...

Schalett

Regionale Herkunft: Schwalm Zutaten: 2 kg Kartoffeln, 250 g Ahle Wurscht, 1 Zwiebel, 2 TL Salz, 4 Eier, 2 Brötchen Zubereitung: Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebel, Brötchen und rote Wurst würfeln. Alles verrühren und in einen gut gefetteten Bratentopf geben. Mit...